Monday 19 November 2018
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asiatoday - 3 month ago

공주알밤한우, 갤러리아 타임월드점 입점…워터에이징으로 소비자 입맛 겨냥

공주/아시아투데이 이상선 기자= 충남 공주시가 공주알밤한우가 워터에이징(Water aging)기법으로 소비자 입맛 사냥에 나섰다. 시는 공주알밤한우가 지난 7일부터 한화갤러리아 대전타임월드점에 입점해 판매를 개시했다고 15일 밝혔다. 공주알밤한우는 6차례에 걸쳐 대전타임월드점에서 특판 행사를 진행해 맛과 가격, 품질 면에서 소비자들로부터 큰 호응을 얻었고 중부권에 알밤한우 매니아층이 형성되는 등 공주알밤한우브랜드에 대한 소비자 인지도가 높아졌다는 점이 인정돼 입점이 확정됐다. 또, 저렴한 가격대에 암소위주로 공급되기 때문에 한우 특유의 고소함과 감칠맛이 소비자들의 입맛을 사로잡은 것으로 평가된다. 공주알밤한우가 갤러리아 타임월드점에 입점하게 된 결정적인 요인은 차별화된 숙성방법에 있는데, 워터에이징 시스템을 갖추고 온도편차가 없는 저온에서의 숙성기법을 활용한 마케팅전략을 펼쳤다. 워터에이징(수중숙성)기술은 0~2℃ 물속에서 고기를 숙성시키는 방법으로 외부와의 온도편차가 고기에 영.. 더보기

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