Tuesday 21 November 2017
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4 months ago

비비고 김치 최고 맛 비결은 고급 원재료와 발효기술

지난 14일 서울 중구에 위치한 CJ제일제당 본사 1층. 프리미엄 김치 브랜드 비비고 김치 의 포기김치를 담그는 시연이 한창이었다. 맑은 다홍빛의 색깔 좋은 아스타95(ASTA 고춧가루 색감을 나타내는 수치로 높을수록 품질이 좋음) 고춧가루를 사용한 소를 배추속 겹겹이 채워넣으니 금새 먹음직스러운 김치가 완성됐다. CJ제일제당 식품연구원 발효식품센터 오지영 연구원은 여름 배추라 크기가 작다 라고 말하면서도 김장김치같은 일정한 맛을 내기 위해 직접 재배한 유산균을 사용했다 고 이야기하는 모습에서 김치 연구에 대한 자신감이 엿보였다. CJ제일제당이 지난해 6월 고급 원재료로 제대로 담근 한식김치 를 표방하며 내세운 프리미엄 김치 브랜드 비비고 김치 가 론칭 1년만에 시장에서 30% 가까운 점유율을 기록했다. 지난 5월 비비고 김치 의 시장 점유율은 29.5%였다. 올해 5월에는 소비자들의 다양한 입맛을 만족시키기 위해 기존 비비고 김치 오리지널 외에 비비고 김치 더 풍부한 맛 , 비비고

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