Monday 11 December 2017
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22 days ago

반도체공장 방불… 식품기술 ‘첨단경쟁’

최근 가정간편식(HMR) 시장이 확대되면서 맛과 편의성을 잡기 위한 식품업체들의 기술 경쟁이 치열해지고 있다. 특히 냉장, 냉동 위주의 간편식에서 냉장고에 넣을 필요가 없어 보관이 편하고 유통기한을 늘린 상온간편식 시장이 확대되는 추세다. 이에 업계에서는 식품과 기술을 접목한 푸드테크를 통해 상온보관과 원재료의 식감을 살린 맛 있는 상온간편식을 선보이고 있다.■반도체 공장을 방불케 하는 첨단 무균기술19일 식품업계에에 따르면 상온간편식 시대를 연 제품은 CJ제일제당의 햇반 이다. 햇반이 처음 나왔을 때만 해도 방부제가 들어 있을 것이라고 의심하는 사람들이 많았다. 상온 보관임에도 불구하고 햇반의 유통기한이 상당히 길기 때문이다. 하지만 햇반에는 방부제가 전혀 들어있지 않다. 햇반이 방부제 없이도 상온에서

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