Thursday 20 September 2018
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6 months ago

고기 바싹 구워 먹으면 고혈압 위험 15%↑

소고기 등 육류를 바싹 구워 먹는 사람은 그렇지 않은 사람들보다 고혈압 발생 위험이 약 15% 가량 높다는 연구 결과가 나왔다. 미국 하버드 공중보건대학 강 리우 박사팀은 미국 성인남녀 10만4000여명을 대상으로 소고기 등 육류, 가금류(닭 오리 등), 생선 등을 먹는 식습관과 고혈압 등 만성질환의 연관성을 분석했다. 그 결과 고기를 바싹 굽는 웰던(well-done) 으로 먹는 사람들은 덜 굽는 레어(rare) 로 먹는 사람들보다 고혈압 발생 위험이 15% 더 높았다. 또 고기를 바싹 굽는 등 고온 조리한 음식을 한 달에 15번 이상 먹는 사람들은 적당한 온도로 조리해 먹는 사람들보다 고혈압 위험이 17% 높았다. 12~16년에 걸친 조사 기간 중 고혈압 진단을 받은 사람은 3만7000여명이었다. 참가자들은 연구 초기에 고혈압 등 만성질환이 없는 건강한 사람들이었으며, 육류 섭취를 즐겼다. 연구진은 탄화(charring) 를 주요 원인으로 지목했다. 음식의 탄 부분은 헤테

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