Monday 20 August 2018
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2 months ago

[friday] 마늘 볶을 땐 포도씨유나 카놀라유가 제격… 바지락 비린내는 화이트와인으로 잡아

이탈리아 파스타라고 하면 대단한 요리 같지만 해보면 라면만큼 쉽다. 바지락조개를 이용해 한국인이 가장 좋아하는 파스타 중 하나인 봉골레 를 만들어보자. 봉골레는 조개를 뜻하는 이탈리아어. 바지락·모시조개 등 아무 조개나 써도 된다.씨알 굵고 싱싱한 바지락을 마트에서 사다가 해감한다. 큰 양푼이나 그릇에 물을 담고 소금을 푼 다음 바지락을 넣어두면 흙·모래 따위 이물질을 토해낸다. 접시나 냄비 뚜껑 등으로 덮어 어둡게 해두면 더 빨리 해감된다.프라이팬을 뜨겁게 달궜다가 약한 불로 줄인다. 식용유를 두르고 마늘을 볶는다. 마늘은 다져...

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