잘 익은 동치밋국에 메밀국수를 말아 배추와 무, 돼지고기 고명을 올려 먹는 냉면은 오랜 시간 민중과 함께한 음식이다. 경향신문 자료사진
냉면은 ‘여름’ 하면 제일 먼저 떠올리는 음식이지만, 사실 겨울에 먹던 음식이다. 냉장고가 없던 시절, 단맛이 든 월동 무에 감칠맛이 진해질 무렵 늦가을에 수확한 메밀로 면을 만들어 동치밋국에 말아 먹었다. 서늘하게 ···
Saturday 18 October 2025
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